スライドさせるだけで研げる、便利なシャープナー それって本当に寿命？ 包丁についてお客様とお話をしているとき、「シャープナーが効かないからもう寿命かな？」と聞かれることがあります。人によっては「シャープナーが効かなくなったから包丁を捨てた」という方も。 もったいない！ シャープナーが効かなくても包丁の寿命ではないかもしれません。 包丁捨てないで！と声を大にして言いたいです。 シャープナーは便利ですが、あくまでも簡易研ぎ機。 シャープナーで研ぎ続けていると何が起きるかということをぜひ知っていて欲しいです。以下の図の通り。 シャープナーは同じ角度でしか遂げないので、研ぎ進めていくにしたがって刃が厚くなっていく しかも、場合によっては以下のように 刃が厚くなりすぎると、肝心の刃先にシャープナーが当たらず、研げなくなることも。 これは包丁が厚くなっているからシャープナーで研げないだけで、包丁の寿命ではありません。 そもそもシャープナーって使っていいの？ 包丁屋さんによって考え方は色々だと思います。 砥石だけで研いでシャープナーを使わない方がいいという包丁