内藤金物店の土鍋で冬支度



おろしたての土鍋であったか湯豆腐

内藤家でも土鍋を新調しました!!!

銀峯貫入という土鍋です。


白い見た目にヒビ割れ模様が特徴です。

購入したのは9号で

市販の鍋つゆ(3~4人用)で作って

ちょうどいいサイズです☆

土鍋は使い始める前に

「目止め」という作業をします。

■目止めの手順

土鍋に7~8分目の水を張る

      ↓

水溶き片栗粉(大さじ1~3杯)投入

      ↓

弱めの中火にかける

      ↓

沸騰したら弱火で10~15分ほど煮込む

      ↓

火を消したら冷めるまで放置

      ↓

冷めたら中身を捨て、洗って自然乾燥

※お米のとぎ汁や小麦粉でも同じ効果あり

土鍋にはもともと細かい穴があるので、

でんぷん質で穴を塞ぐのですd(*ω*)

これで、液体がしみ込んだり

漏れ出たりしません。

ヒビ割れも起こりにくくなりますよ!


目止めの完了した土鍋に早速水を張り、

だし昆布を投入~♪

1時間ほど放置したら火にかけます。